Pause Saumon est un atelier artisanal biologique fondé en 2014 à Nantes.

À ses débuts, l'entreprise se spécialisait dans la confection de sushis, makis, et autres produits japonais. En 2017, une étape clé marque notre développement, celle de notre fusion avec Le Fumoir des Vallons de Vilaine. Cette union a permis de transformer notre atelier en une véritable entité biologique, dédiée à la fois aux sushis et aux produits fumés, avec un accent particulier sur le saumon et la truite.

Au fil des années, notre offre s'est diversifiée pour inclure la préparation de poissons blancs, de saumons et de truites biologiques, toujours dans le respect des méthodes artisanales. Le fumage réalisé avec soin et patience est devenu notre spécialité et notre signature gustative. Afin de répondre à une demande croissante et de maintenir des standards de qualité irréprochables, nous avons inauguré en 2020 un nouvel atelier en périphérie rennaise, répondant aux normes sanitaires et environnementales les plus exigeantes.

Chaque jour, nous travaillons en étroite collaboration avec des mareyeurs de confiance, sélectionnant rigoureusement nos poissons afin de garantir une fraîcheur exemplaire et une saveur authentique. Tous nos produits sont issus de l'agriculture biologique.

Tous nos produits sont issus de méthodes de production biologiques et artisanales, assurant une saveur authentique et une alimentation saine.

Depuis maintenant un an, Pause Saumon a également prix place au coeur du marché de Talensac à Nantes, véritable institution gourmande et lieu emblématique de la gastronomie locale. Notre présence régulière nous permet d'aller à la rencontre directe des consommateurs, de partager notre passion et de faire découvrir la richesse de nos produits fumés et préparations artisanales. Ce lien de proximité avec les Nantais est pour nous une fierté car il nous permet non seulement de transmettre notre savoir-faire, mais aussi d'inscrire Pause Saumon dans la vie quotidienne et culinaire de la ville de Nantes.